Existe uma grande dúvida quanto a temperatura da água para realizar o preparo do café.

 

Explica aí Jonahtan!

Um dos fatores principais diz respeito a sua localização, isso porque em cidade com altitudes acima do nível do mar a água tende a ferver abaixo de 100c.

Outro fator importante é o tempo assim que surgirem as primeiras bolhas grandes, retire da chama, escalde seus utensílios , o que dará o tempo necessário para que a água equilibre sua temperatura.

A àgua ferveu e agora? Sem problemas, retire do fogo, descanse a mesma por 1 minuto aproximadamente e mexa com uma colher para que a mesma volte a oxigenar.

A água muito quente ocasiona a queima do café e destroe os oléos aromáticos responsáveis em sua grande maioria pela as notas sensoriais da bebida.

Então da próxima vez que for preparar sua bebida muita atenção nesta etapa.

E claro, utilize sempre uma água de qualidade.

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