Esta forma de fazer café começou a se espalhar por todo o Oriente Médio no início do século XV.

Para preparar e servir um autêntico café turco, a tradição pede o uso do ibrik, uma espécie de cafeteira feita de latão ou cobre, que ainda são feitas artesanalmente da Bósnia ao Egito.

Medidas e especificações:

Café : 4-6gr
Temperatura da água: 100 °C
Pressão: atmosférica
Torra: leve a média
Moagem: extra fino
Volume de água: 40-60 ml

Tempo de infusão: 3-5 min

Modo de preparo:

Despeje água fria no ibrik. Em seguida, adicione o café e açúcar. Mexa e leve ao fogo.
Após o a primeira fervura, ferva uma segunda vez e, na terceira, tire o ibrik do calor. Despeje uma pequena quantidade de água fria para fazer com que os resíduos abaixem.

O café turco está pronto! Ele é servido sem filtragem.

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