CAFÉ

cafe moido

Meu primeiro moedor

Agora que o café entrou de corpo e alma em sua vida e você já não consegue mais parar de pensar na sua próxima xícara, vamos compartilhar aqui alguns utensílios que adoramos e contar porque você tem que ter pel...
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Tá sentindo o cheirinho?

Você se espanta quando alguém diz que um determinado café tem aroma de frutas vermelhas? Pergunta-se como, em sã consciência, alguém pode achar que aquela bebida escura lembra caju ou jaca? Acontece que todos ...
Agua

A água é a origem de tudo

Aqui vão algumas dicas sobre a água que fazem a diferença para preparar um bom café! Tales de Mileto, antigo filósofo grego, afirmava que a água é a origem e a matriz de todas as coisas. Mal sabia ele que es...
FERMENTACAO EM CAIXA SITIO SANTA RITA

Quem sabe o que é fermentação?

Há quem diga que o café está vivendo uma nova era com o aumento considerável de produtores que aplicam o método da fermentação. Já consagrada no preparo de outras bebidas, como a cerveja, o vinho e o saquê, ess...
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Quando entrar numa fria é delicioso

O café gelado vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil. Há quem aposte, inclusive, que o clima tropical favorece o consumo. No entanto, muita gente ainda torce o nariz quando é instigada a flexibilizar seus...
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Nanolote – de pequeno, só o nome  

Você já deve ter ouvido falar que os melhores perfumes estão nos pequenos frascos, certo? Ou que tamanho não é documento. No mundo dos cafés especiais, essas são verdades incontestáveis. É cada vez mais comum a...
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Café na sala de aula

Não é apenas nas salas de aula de Agronomia, Engenharia Ambiental ou Química que o café se transforma em objeto de estudo e inspiração para trabalhos científicos. Na Universidade Estadual do Rio de Janeiro, uma...
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Webcam? Agradeça ao café.

Faz muito tempo. Foi lá nos idos de 1991, num laboratório de tecnologia da Universidade de Cambridge, na Inglaterra. Poucos sabem que a webcam, essa invenção que tanto encurta as distâncias e permite que pessoa...
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Por que tomar café especial?

Muita gente já deve ter feito essa pergunta. Por exemplo, ao comparar o preço entre o café industrial – aquele que domina a maior parte das prateleiras dos supermercados – e aqueles ditos "especiais". As difere...
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Hario V60 – Mistérios Revelados!

Um dos métodos de preparo mais queridos do mundo, o coador de origem japonesa Hario V60 é uma peça presente na maioria das casas dos apaixonados por café. De manuseio simples, limpeza fácil e design muito bem b...
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Vamos ouvir sobre café?

Prepare uma xícara do seu grão favorito, separe os fones de ouvido e deixe livre alguns megabytes no seu computador, tablet ou celular. A novidade é bem bacana: o país que é o maior produtor de café do mundo ag...
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Quem avalia os cafés?

Por trás das informações técnicas do seu café especial, existe um profissional que avalia e classifica cada lote individualmente. Este "avaliador de cafés" recebe o título de provador ou Q-Grader. O que é um Q...
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Conhecendo seu melhor amigo!

O rótulo do seu café vem com informações muito preciosas, você sabe o que cada uma delas significa e como interpretá-las? Vamos falar sobre as informações presente no rótulo e como cada um influencia no seu pr...
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A bebida mais consumida no mundo!

Sim! O café é a bebida mais consumida no mundo! Fica atrás apenas da água. Na sequência temos o chá, o leite, a cerveja e o vinho. Depois viriam os refrigerantes e afins… Mas os números do café são muito mais...
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Você conhece as torras do café?

O sabor do café especial é definido por vários fatores que começam desde o plantio, mas se tem algo importante para ressaltar o que há de melhor no grão, certamente é a torra! Ela define características essenci...
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Afinal… o que são cafés especiais?

Café Premium, Superior, Goumet,.. São muitos os nomes, mas, afinal, o que é tudo isso? Um pouco de história... A história dos cafés especiais teve inicio nos Estados Unidos, no final da década de 70. Nest...
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Cold Brew com alecrim e Ginger Ale

Antes de começar a receita, precisamos falar um pouco do que é o Cold Drip, um café extraído a frio onde o processo pode levar até 12 horas! Em uma torre com três etapas é que se faz esse café frio de sabor ...
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Coffee Surf na Saturdays

O Have a Coffe mais uma vez está por aí! Nosso local hoje é NY, mais precisamente na Saturdays. O lugar é um surf shop conceito que oferece roupas e acessórios ligados a seu estilo e lifestyle com um café ex...
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Demanda por cafés especiais muda mercado

A demanda dos consumidores por café de melhor qualidade está dividindo o mercado da bebida em dois. Um número crescente de torrefadores que trabalham com café de melhor sabor, cultivado por pequenos produtores,...
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Café tem receita?

Bom, não é uma regra, mas os baristas dão a dica para fazer um café em boas proporções. Com o tempo, você pode adaptar as quantidades ao seu paladar e encontrar a medida certa para você. O segredo é usar 10%...
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Um visita à Isso é Café

A equipe do HaC não para um minuto. A nossa Coffee trip tour dá uma pausa para avançarmos na selva de pedra: São Paulo, onde teremos a inauguração do nosso novo espaço, cafeteria Pretinho Básico por HaveaCoff...
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Café Pretinho Básico

A loja Reserva Rio Sul reinaugurou com um espaço onde nossos amigos não vão só encontrar roupas, mas vão relaxar, beber uma cerveja gelada, jogar aquele videogame, tomar um café espetacular ou fazer barba, cabe...
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A Pedra Menina dos Cafés Especiais

Em junho deste ano, descemos o Pico da Bandeira e atravessamos o Caparaó para lado capixaba do parque. Chegamos então em Dores do Rio Preto, pequena cidade que carrega um título interessante, de ser o único mun...
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Espresso + Martini

Tem mais receita! Dessa vez, uma pouco mais ousada que o café gelado. Vem com a gente aprender a fazer um Espresso Martini!  Anota aí: 2 Partes de Absolut Vodka 1 Parte de Licor Kahlúa 1 Parte de...
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Café Gelado, o famoso Iced Coffee

Imagina a receita perfeita para quem adora café e detesta desperdício? Além disso, é uma ótima pedida para refrescar nos dias quentes.     Anota aí:   Extraia o café da maneira que mais te agrada e deix...
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Le French Pressssss!

Ingredientes 45g de um bom café (moagem média/grossa) 500ml de água filtrada - (Água mineral ou filtrada a 92º Graus aproximadamente) Preparo 1 Passo: Retire o tampo da prensa. Passe água f...
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Água, ferver ou não?

Existe uma grande dúvida quanto a temperatura da água para realizar o preparo do café.   Explica aí Jonahtan! Um dos fatores principais diz respeito a sua localização, isso porque em cidade c...
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Você conhece o Chaifé?

Ingredientes 50 ml de café filtrado 20 ml de Chai ( Especiaria ) 30 ml de Xarope de Tangerina Água com Gás Preparo Encher um long drink com bastante gelo e rodelas de limão sicilia...
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A belíssima Chemex

Ingredientes 01 Chemex 01 filtro em papel (compatível com o tamanho da jarra) 30 gramas de café em moagem média 300 ml de água a 90o C Preparo Passo 1: Após dobrar e encaixar o filtr...
filtrado

Filtrado com estilo

Método coado no filtro de papel é talvez a mais tradicional forma de preparo de café por parte dos brasileiros. Ton Rodrigues, barista e fundador da TrueCoffeeBrasil, apresenta neste rápido tutorial como preparar este método.
ensei-neto

Bate papo com Ensei Neto

O que torna algo mais amado é o fato de ser cada vez melhor conhecido. Nos últimos tempos no Brasil o café vem ocupando grande espaço na mídia, porém muito diferente do que tradicionalmente acontecia, passando...