Afinal, a moagem do café importa?
Importa e muito! Se você parar para pensar, moer café é um processo bem simples. Passe os grãos do café por um moedor e terá seu café moído pronto para uso. Mas será que é somente isso? Não.
Existe ciência ...
Café é suor, tijolo, terra e torra
Quando começou a trabalhar na fazenda onde encontra-se a nossa torrefação e sede do Coletivo Café, Joziel Martins, mais conhecido como Ziel, não imaginava e iria se envolver com café e que seu caminho seria ch...
Chocolate e Café? Tudo a ver!
Falamos muito sobre café especial por aqui... mas e chocolate especial? O que faz um chocolate ser especial?
Conversamos com a Samantha Aquim do Chocolates Q para saber detalhes deste universo tão incrí...
Lavado, Honey, Natural… você já se perguntou o que significa?
Queremos passar aqui uma ideia básica sobre as diferenças dos processos de produção mais comuns aplicados aos grãos de café e ressaltar o Honey Process – por ser o tipo de método escolhido pelo produt...
Meu primeiro moedor
Agora que o café entrou de corpo e alma em sua vida e você já não consegue mais parar de pensar na sua próxima xícara, vamos compartilhar aqui alguns utensílios que adoramos e contar porque você tem que ter pel...
Tá sentindo o cheirinho?
Você se espanta quando alguém diz que um determinado café tem aroma de frutas vermelhas? Pergunta-se como, em sã consciência, alguém pode achar que aquela bebida escura lembra caju ou jaca?
Acontece que todos n...
A água é a origem de tudo
Aqui vão algumas dicas sobre a água que fazem a diferença para preparar um bom café!
Tales de Mileto, antigo filósofo grego, afirmava que a água é a origem e a matriz de todas as coisas. Mal sabia ele que es...
Quem sabe o que é fermentação?
Há quem diga que o café está vivendo uma nova era com o aumento considerável de produtores que aplicam o método da fermentação. Já consagrada no preparo de outras bebidas, como a cerveja, o vinho e o saquê, ess...
Quando entrar numa fria é delicioso
O café gelado vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil. Há quem aposte, inclusive, que o clima tropical favorece o consumo. No entanto, muita gente ainda torce o nariz quando é instigada a flexibilizar seus...
Nanolote – de pequeno, só o nome
Você já deve ter ouvido falar que os melhores perfumes estão nos pequenos frascos, certo? Ou que tamanho não é documento. No mundo dos cafés especiais, essas são verdades incontestáveis. É cada vez mais comum a...
Café na sala de aula
Não é apenas nas salas de aula de Agronomia, Engenharia Ambiental ou Química que o café se transforma em objeto de estudo e inspiração para trabalhos científicos. Na Universidade Estadual do Rio de Janeiro, uma...
Webcam? Agradeça ao café.
Faz muito tempo. Foi lá nos idos de 1991, num laboratório de tecnologia da Universidade de Cambridge, na Inglaterra. Poucos sabem que a webcam, essa invenção que tanto encurta as distâncias e permite que pessoa...